1. 半片鸭咋做才好吃不腻?
原料:鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。
做法:
1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片,葱切成段。
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗里,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味)。盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精,再翻炒一下,就可起锅了。(爱吃辣椒的, 还可在焖时放入一些红辣椒丝)。 菠萝鸭 材料:光鸭半只,新鲜菠萝一个,姜片适量
非常简单!菠萝也不宜太早放进去,要等鸭子煮得有八成熟了才加入,快炒.而且做这个菜不需放太多的调味品,只放了盐和花生油,这样才能将菠萝和鸭最原始的味道释放出来,酸酸甜甜的健康又好味~~~
做法:1、菠萝切成小块扇形,用盐水浸泡待用。2、放姜和蒜在锅中爆一下,然后将切好的鸭肉下锅,翻炒15分钟,至八成熟。3、加入菠萝,再翻炒5分钟。
2. 片鸭怎么做好吃吗
两吃烫片鸭的做法
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 冠心病食谱 工艺:其他两吃烫片鸭的制作材料:主料:鸭2000克
辅料:荷叶500克,青椒200克,青蒜100克,八宝菜1克
调料:大葱250克,甜面酱200克,大蒜(白皮)100克,猪油(炼制)100克,盐3克,味精1克,料酒50克,白砂糖50克,香油25克,植物油100克,麦芽糖10克
两吃烫片鸭的特色:香脆化渣,可口佳味。两吃烫片鸭的做法: 1.将鸭子宰杀后,从腑下开口,去内脏,洗净,用钩挂起,在鸭身上浇几次开水后,用料酒兑糖稀调匀抹遍鸭身,挂起晾干鸭皮,由开口处塞入干荷叶。
2.将葱取葱白切成长6厘米的节;蒜切成片;面酱兑白糖蒸熟,拌入香油。将柿子椒切成丝,青蒜切成4厘米长的节。把面酱、葱白和蒜片放在2小碟上待用。 3.待植物油烧到四成热时,在鸭身上淋浇,淋至枣红色为度。
4.从鸭脖根胸处将鸭皮片成大片,胸部的片码在盘中其他部位的片码在两边,随葱、酱、蒜上席。
5. 鸭子去皮后,把肉剔下切成粗丝,将锅烧热放入化猪油,油开后下入鸭丝和柿椒丝煸炒几下,加入料酒、盐、白糖、味精等搅匀,再加入青蒜苗节炒几下,而后盛入盘中即可。
两吃烫片鸭的制作要诀:1.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
2.可将荷叶饼20张与其他配食一起与鸭皮食用。
3.饴糖又称糖稀。食物相克荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
3. 半边鸭怎么做才好吃
用料
半边鸭 半边
姜 一块
大葱 一根
生抽 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
大蒜头 一只
鸡精 少许
白沙糖 适量
超级入味半边鸭的做法
如图介绍做法。
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本来是一张详解文字图片,可能太大了,上传不了,就分成两就图片,大家只要按照步骤拼一张看就可以。
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用干面粉搅拌均匀。
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辅助配料。
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快熟的时候放入洋葱或者蒜苗翻炒下。
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喜吃辣的就放辣,不喜欢吃辣的别放。
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成品做好。
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小贴士
个人感觉麻辣的更入味。
4. 半边鸭怎么做好吃
5. 半边鸭怎么做好吃?
原料:鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料:盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法:
一,鸭块洗干净切成块,姜和泡椒切片,魔芋切块;
二,将锅中水煮开,鸭子放入其中快速过水,捞出后沥干水分;
三,炒锅加油烧热,放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香,再放入鸭子、魔芋爆炒,接着倒入啤酒,煮开后全部倒入砂锅;四,砂锅置火上,用小火慢煮,待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油,再撒上香菜即可。
姜母鸭
原料:鸭块500克、姜100克调味料:米酒200毫升、盐适量。
做法:一,将姜洗干净,三分之一切成姜丝,三分之一切成片,三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用;二,鸭块洗干净,放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分;三,锅中加少许油,放入姜片炒至香味飘出,再加入鸭块一起煸炒,加盐和米酒煮开,移至碗中上蒸锅蒸,加入姜丝,用大火蒸2小时即可。
6. 半边鸭怎么做好吃
莲藕烧鸭:
鸭肉半边剁块,莲藕3-4节切块,葱姜干辣椒八角桂皮
做法:热锅热油先把鸭肉煸炒下
炒到鸭肉出油了,就是这样:
先放料酒,在放酱油,一点糖一点盐,黑胡椒少许,翻炒一会
加水或高汤刚好淹住鸭肉炒锅转高压锅冒气后压5分钟,这是压好的鸭肉:
莲藕加进去拌一下,加点鸡精,再压...还是冒气后5分钟哦
好了!
鸭肉炖冬瓜:
原料:
鸭700克,薏米100克,冬瓜2500克,陈皮一小块。
调料:
姜一块,清水3000克,色拉油50克,精盐少许,绍酒15克。
做法:
1、冬瓜去瓤后洗净切块。
2、用色拉油煎光鸭,加入绍酒取出,与冬瓜、陈皮、姜、薏米等一起放在器皿里,加入清水,用高火煮至滚后改用低火15分钟,把冬瓜捞起放在碟中。
3、鸭斩好放在冬瓜等面上,摆成鸭形,用精盐将汤调好味,放在汤锅里即可。
原料/调料:
净鸭1只约1000克,冬菜25克,水发香菇12朵,上汤2杯,绍酒适量。
制作流程:
①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出,剁下鸭头,翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净,挤干水分。鸭颈剁下,斩成10块,一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗,加上汤、盐、味精、绍酒,并用大火隔水蒸2小时取出,蒸汁均滤下备用。
②将蒸熟的鸭身移入汤碗,鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出,铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚,淋于鸭上即可。
酒鸭
原料:鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料:盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法:一,鸭块洗干净切成块,姜和泡椒切片,魔芋切块;二,将锅中水煮开,鸭子放入其中快速过水,捞出后沥干水分;三,炒锅加油烧热,放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香,再放入鸭子、魔芋爆炒,接着倒入啤酒,煮开后全部倒入砂锅;四,砂锅置火上,用小火慢煮,待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油,再撒上香菜即可。
姜母鸭
原料:鸭块500克、姜100克调味料:米酒200毫升、盐适量。
做法:一,将姜洗干净,三分之一切成姜丝,三分之一切成片,三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用;二,鸭块洗干净,放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分;三,锅中加少许油,放入姜片炒至香味飘出,再加入鸭块一起煸炒,加盐和米酒煮开,移至碗中上蒸锅蒸,加入姜丝,用大火蒸2小时即可。
7. 红烧半片鸭怎样焼好吃呢?
红烧的烹调方式在我国是得到了广泛的应用,深受大家的喜爱,许多的食材都可以用红烧的手法。这里为大家带来的就是红烧鸭子的做法。
红烧鸭子的做法一
食材准备
半片鸭两片,八角适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,姜片适量,葱断儿适量,盐。
方法步骤
1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用;
2、炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;
3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右;
4、炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可。
小贴士
炒鸭时要少放油,鸭本身有许多油出来,制作过程中可以适当的放糖。
红烧鸭子的做法二
食材准备
鸭子,姜,生抽,盐,白糖,料酒。
方法步骤
1、锅内放水,烧水的时候倒进几片姜,盖上盖子等水煮沸;
2、水烧开后,放入鸭子,烫熟,一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热;
3、烫熟后,把鸭子捞出来,然后砍成块;
4、锅内放少许油,翻炒鸭子,煮成变色了之后,继续盖盖子焖,焖干水然后放点料酒下去;
5、继续翻炒,放盐,放白糖,继续翻炒,然后放生抽,使它上色;
6、放生抽之后,继续翻炒几下就可以出锅了。
红烧鸭子的做法三
食材准备
鸭子一只,花雕酒,葱段,生姜,老抽,鸡精,白砂糖,麻油,八角,桂皮。
方法步骤
1、鸭子去除内脏后洗净,剪掉屁股,其余部位斩件;
2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,然后放入鸭块腌渍半小时以上;
3、锅内放微量油滑锅,锅子烧热后加入姜片葱段爆香,鸭肉和香料一起入锅翻炒;
4、待鸭皮起皱,往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖,大火煮开;
5、转用中火加盖焖煮,过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;
6、待汁水快收干时,再加少许白糖,转大火翻炒,出锅即成。
8. 整个鸭怎么做才好吃
香菇焖鸭
原料:鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。
做法步骤:
第1步、半只鸭子洗干净。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、锅内放入鸭油煎出油。
第5步、放入花椒,葱蒜姜炒香。
第6步、放入鸭肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒,红烧酱油。
第9步、放入糖,盐。
第10步、放入香叶,八角,辣椒。
第11步、加热水。
第12步、没过鸭肉。
第13步、盖上锅盖焖三十分钟。
第14步、放入香菇再煮二十分钟。
第15步、收汁。
第16步、出锅。
主料:鸭子1500克
辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
做法
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜切成小块、洋葱也切成小块;
5、柿子椒、辣椒切成小块;
6、蒜切成块;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭子肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,
最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了。