预制菜行业的发展前景如何

1. 预制菜行业的发展前景如何

近年来我国预制菜大受欢迎，因为其在为消费者提供便利的同时，为使用预制菜的商家还节约了成本。在预制菜大受欢迎的趋势下，行业发展出了专业派、餐饮派、零售派与综合派四个派系，其中专业派为行业元老，其他派系则为新入局玩家，未来新入局玩家有望凭借自身原有优势抢占市场。
同时，从行业形态来看，因为相对来看，To C订单分散、需求多元，且目前没有代表性企业，所以ToB相对来说为主流。
速冻食品行业主要上市公司： 三全食品(002216)、上海梅林(600073)、安井食品(603345)、海欣食品(002702)、惠发食品(603536)、味知香(605089)等。
本文核心数据：预制菜分类、预制菜主要玩家、商家生产成本
1、预制菜分类
预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深浅程度可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品，具体情况如下：
近年来预制菜因其便利性迎来迅速增长。以预制菜行业主要企业味知香为例，其主营公司主营业务收入主要来源于肉禽类、水产类半成品菜的销售，收入占比均在97%以上。其中，肉禽类半成品菜的销售收入占比最大。2018-2020年，味知香的营业收入从45975.2万元增长到了61469.12万元，增长了约33.7%，可见预制菜的需求在2018-2020年期间逐年上升。
2、预制菜为商家节约成本
预制菜为消费者提供便利的同时，也能为商家节约成本。以一份售价为20元的快餐为例，除了包材费用与平台各类费用外，使用预制菜的商家在食材成本上会较高，但是高出来的食材成本在人工成本与房屋租赁成本以及能源杂费上已经被抵消。
总体来看，同样售价为20元的快餐，使用预制菜的成本比直接购买食材低0.4元，使用预制菜的商家成本较低。
3、预制菜行业主要玩家
随着预制菜越来越受欢迎，众多资本嗅到商机纷纷入局，目前我国预制菜主要分为四类主要玩家，分别是专业派、餐饮派、零售派与综合派。其中专业派的代表企业有苏州好得睐等，这类玩家专攻预制菜，产品品类丰富，是当前预制菜行业的主力军;其他三类玩家则刚入局不久，但是未来根据自身原有优势也能在预制菜领域获得一定的市场，例如盒马鲜生可以依靠其强大的供应链优势，海底捞能够根据其在餐饮界的知名程度，三全能依靠其自身速冻食品优势等。
4、ToB形态为当前主流
从行业形态来看，据调查，中国预制菜企业to B和to C的比例在8：2，主要是因为相对To B来说，To C市场面对的用户需求更为多元、位置更为分散，且单笔订单金额小、购买频次高，盈利模型与to B显著不同，对产品生产的各个环节也有多元化的需求，企业要有重金投入的魄力，且目前市场格局尚未成型，没有代表性企业，也没有被广泛认可的绝对成功模式。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》。

2. 预制菜产业带动哪些行业发展

你好，预制菜产业带动这些行业发展，内容如下预制菜不仅为餐饮行业提供了新的盈利模式，而且有效降低了疫情之下餐厅的运营成本，吸引各大连锁餐饮品牌布局，并带动调味品、食品加工等行业发展。【摘要】
预制菜产业带动哪些行业发展【提问】
你好，预制菜产业带动这些行业发展，内容如下预制菜不仅为餐饮行业提供了新的盈利模式，而且有效降低了疫情之下餐厅的运营成本，吸引各大连锁餐饮品牌布局，并带动调味品、食品加工等行业发展。【回答】
在预制菜风口下，各大连锁餐饮品牌布局，带动调味品、食品加工等行业发展，不少企业正积极开拓东南亚市场。在“中国调味品之都”广东阳西，依托丰富的阳光、空气和水资源优势，这里培育出调味品、食品饮料等上下游配套产业，引进了众多国内外调味品巨头，包括世界500强卡夫亨氏、厨邦、美味鲜、致美斋等。【回答】

3. “预制菜”为何能够站上了市场“风口”？“预制菜”行业存在哪些问题？

预制菜为何能够战胜了市场的风口浪尖？预制菜行业其实存在了哪些的问题？首先预制菜他为什么能够在市场的风口浪尖上？现在其实在一个互联网比较发达的时代，很多东西都能够站在风口浪尖上，只要我们把握住了，这个风口很有可能你就是下一个王者，但是如果说你在这个风口浪尖上没有成功的站稳暂住的话，你也很有可能会被拍到海底下去，预制菜其实对于千家万户来说是一个特别新奇的存在，因为现在非常多的年轻人是没有时间去做菜以及去买菜的，他们更希望用一种快捷，方便的方式来满足自己的温饱问题，但同时也能够希望自己车上的是健康的，方便的，快捷的食物，所以预制菜这一行业就推上了风口浪尖上。

但为什预制菜他又成为了人们的新宠，但也存在着一系列的问题就比如说人们会更加的关注他的产业链包括，他是怎样从菜篮子成功的变成了食物，他的这个制作工序整个制作流程到底干不干净服不符合食品标准，同时他的这些蔬菜的新鲜程度能不能够达到标准的程度，但与此同时的时候我们更关注的是预制菜他到底能不能够符合大众的口味，将近有百分之三十的人都说预制菜的口味是不符合他们的口味的是差强人意的，这些就表明预制菜还需要做进一步的口味的调整。

但我觉得大家更多的还是关心预制菜的CEO罗老板，它的前身其实是校园贷的前身，所以说人们会更加关注他的背景，尽管菜的菜品还不错，但是如果说他的背景是一个校园贷的前身的话，人们其实大多数是不能够接受的，我相信提到校园，但很多人都会感觉到非常的愤怒，因为校园贷曾经害死了以及坑害了非常多的大学生，将他们的生命葬送在了一个非常美好的年华。

4. 爆火的“预制菜”是如何发展起来的？“预制菜”在国外发展如何？

现在的生活节奏越来越快，尤其是对于年轻人来说，每天朝九晚五，其实做饭也成为了一个非常头疼的事情，每天早上都会选择去吃早餐，中餐就会选择在公司里面解决一下而晚饭就想去做一些美食，可是平时也没有那么多的时间，所以需要加热就可以吃的菜，也是很多人都选择。

什么是预制菜？在市面上我们可以看到很多的菜品都是这个样子，尤其是像一些全国连锁的餐饮。他们为了能够保障自己的快餐都是一样的，所以都会选择这一类的菜。他们是通过统一的保鲜能先冷冻技术，然后将我们要吃的食物通过烹饪，然后加工最后锁住鲜味。每次吃的时候拿出来去稍微加工一下，就OK了，既能够保证食材的味道不变，而且也非常的方便容易上手，不需要任何的技术，完全可以开一家店。

资本也看齐为中国餐饮未来的商业巨头。随即这个概念虽然在中国来的比较晚，但是这并不妨碍有很多人大的企业，也看中了这一块蛋糕确实是如此，现在快节奏的生活做一个漫长慢炖去请一个大厨，真的是成本太高了。这一类的菜品虽然味道比不上现烤，现住的，但是去买快餐低廉的价格上来说，绝对非常的合适。

国外的前世今生其实，国外向欧洲地区发展城市是很快的，他们对于这一类的产品一直都是处于一个稳步增长的状态，在亚洲的的国家日本的预制菜，每一年都是一20%的增长率在不断上升的，从有了第一台制冷机开始，大家对于这一类的菜品就有了研究，甚至还有很多听起来非常高档的食物，都是来自于这样的烹饪方式。好了，今天这个话题就到这里吧，大家还有什么想说的，可以在评论区下面留言和我一起来互动。

5. 预制菜要做好市场布局

亲！您好，很高兴为您解答[开心]。亲预制菜要做好市场布局，解答如下：结合线上线下来做，做出来质量做出来口碑，定位人群。从线上和未来的潜力看，（我们）更看好预制菜。但是从现状和线下的场景来看，其实我更看好现制现售的场景——线下更多是所见即所得的冲动消费，现制现售的烟火气、丰富度，给人带来购买的冲动是非常强的。“社会化厨房”解决家庭的就餐场景。无论是熟食还是餐饮，线下的现制现售，我觉得是更大的机会点。疫情发生以来，预制菜开始走俏，到今年已成为一个火爆的风口。今年元旦过后，预制菜概念股表现强势，国联水产、福成股份、海欣食品等企业股价纷纷大涨。预制菜也成为外卖平台餐饮消费新增长点。饿了么预制菜项目负责人介绍，目前平台上能提供预制菜的品牌超过1000家。除了线下餐饮品牌加入预制菜年夜饭行列，一些零售品牌也期望借着春节的东风，摆上市民的餐桌。春节前一周，平台上预制菜套餐订单环比上月增长近2倍。叮咚买菜最新发布的《2021年度消费趋势报告》显示，随着头部品牌预制菜品质量升级，人们对其“质量不高”“不健康”的刻板印象正在转变，预制菜成为年轻消费者餐桌上的“常客”。2021年叮咚买菜平台预制菜销量同比增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率超过40%，超过70%的消费群体年龄在35岁以下。“在疫情防控的背景下，随着餐饮标准化和工业化水平提升，以及懒人经济兴起，预制菜的需求正在不断扩大。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着年轻人成为消费市场主力军，市场对预制菜的接受度也将越来越高。希望我的回答能帮助到您[开心]！请问您还有其它问题需要咨询吗？【摘要】
预制菜要做好市场布局【提问】
预制菜怎样做好市场布局【提问】
亲！您好，很高兴为您解答[开心]。亲预制菜要做好市场布局，解答如下：结合线上线下来做，做出来质量做出来口碑，定位人群。从线上和未来的潜力看，（我们）更看好预制菜。但是从现状和线下的场景来看，其实我更看好现制现售的场景——线下更多是所见即所得的冲动消费，现制现售的烟火气、丰富度，给人带来购买的冲动是非常强的。“社会化厨房”解决家庭的就餐场景。无论是熟食还是餐饮，线下的现制现售，我觉得是更大的机会点。疫情发生以来，预制菜开始走俏，到今年已成为一个火爆的风口。今年元旦过后，预制菜概念股表现强势，国联水产、福成股份、海欣食品等企业股价纷纷大涨。预制菜也成为外卖平台餐饮消费新增长点。饿了么预制菜项目负责人介绍，目前平台上能提供预制菜的品牌超过1000家。除了线下餐饮品牌加入预制菜年夜饭行列，一些零售品牌也期望借着春节的东风，摆上市民的餐桌。春节前一周，平台上预制菜套餐订单环比上月增长近2倍。叮咚买菜最新发布的《2021年度消费趋势报告》显示，随着头部品牌预制菜品质量升级，人们对其“质量不高”“不健康”的刻板印象正在转变，预制菜成为年轻消费者餐桌上的“常客”。2021年叮咚买菜平台预制菜销量同比增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率超过40%，超过70%的消费群体年龄在35岁以下。“在疫情防控的背景下，随着餐饮标准化和工业化水平提升，以及懒人经济兴起，预制菜的需求正在不断扩大。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着年轻人成为消费市场主力军，市场对预制菜的接受度也将越来越高。希望我的回答能帮助到您[开心]！请问您还有其它问题需要咨询吗？【回答】
可以快点吗【提问】
亲个人推荐网上下订单送外卖和现场顾客吃饭的经营模式，个体工商户餐饮店老板销售的预制菜菜品一般都是比较丰富的，由于所有的食品材料都已经准备齐全，这种情况下只需要简单加热就可以卖了，客人从点餐到饭菜上桌只要几分钟时间，送外卖也只需要半个小时左右即可送达。【回答】

6. 预制菜的发展问题有哪些

一是需冷链仓储，运营成本高。预制菜商品有效期较短且订单分散，导致冷链运营成本高，单一仓储难以满足多场景化的配送需求，行业亟需一体化供应链服务。代表们对辖区部分小型预制菜经销商进行调研时发现，当前预制菜行业竞争激烈，导致销售额无法覆盖运营成本，加上预制菜仓储需要提供大量的冷藏冰柜，基本每个月的电费在上千元，很多小型经销商难以承担。二是信息不对称，影响产品销售。调查发现，目前许多门店客流不如刚开业半价促销时多，线下单靠商家自己运营发传单，基本吸引不了顾客，线上行业竞争又很激烈。大学生陈某表示，预制菜在网络平台上掀起热潮，当前也吸引了大量投资者加盟，包括学校周边的很多餐饮店铺都使用预制菜制作，但不少预制菜门店却门可罗雀，供销信息存在闭塞滞后，影响销路。三是标准化程度低，品质难保证。现在在菜场随处可见已经分装好的预制菜，拿回家直接加工就可以，但是里面的原材料到底新不新鲜、是否存在以次充好、滥用添加剂的问题，监管起来也无从下手。市民缪女士表示，当前很多外卖店铺都在使用预制菜，商家为了简化流程、节省人力成本、压缩出餐时间，大量使用预制菜，却频繁曝出食品卫生不达标、不新鲜，未明确告知使用预制【摘要】
预制菜的发展问题有哪些【提问】
一是需冷链仓储，运营成本高。预制菜商品有效期较短且订单分散，导致冷链运营成本高，单一仓储难以满足多场景化的配送需求，行业亟需一体化供应链服务。代表们对辖区部分小型预制菜经销商进行调研时发现，当前预制菜行业竞争激烈，导致销售额无法覆盖运营成本，加上预制菜仓储需要提供大量的冷藏冰柜，基本每个月的电费在上千元，很多小型经销商难以承担。二是信息不对称，影响产品销售。调查发现，目前许多门店客流不如刚开业半价促销时多，线下单靠商家自己运营发传单，基本吸引不了顾客，线上行业竞争又很激烈。大学生陈某表示，预制菜在网络平台上掀起热潮，当前也吸引了大量投资者加盟，包括学校周边的很多餐饮店铺都使用预制菜制作，但不少预制菜门店却门可罗雀，供销信息存在闭塞滞后，影响销路。三是标准化程度低，品质难保证。现在在菜场随处可见已经分装好的预制菜，拿回家直接加工就可以，但是里面的原材料到底新不新鲜、是否存在以次充好、滥用添加剂的问题，监管起来也无从下手。市民缪女士表示，当前很多外卖店铺都在使用预制菜，商家为了简化流程、节省人力成本、压缩出餐时间，大量使用预制菜，却频繁曝出食品卫生不达标、不新鲜，未明确告知使用预制【回答】
预制菜的痛点分析1.原材料价格：预制菜的材料主要以牛羊肉类、蔬菜类、水产品类等为主要原料，这些占产品成本的大头，而且这些原材料容易受自然条件、地质灾害等不可抗力因素的影响，预制菜主要的流向地是消费者和一些餐饮企业，如果产品零售价没有特别变动的话，原材料成本一直增高的话，会影响整个行业的利润空间。【回答】
预制菜企业会有很多特色菜，因此需要开设多条产品生产线。每一条生产线需要具备多个环节。例如：开发、生产、运输、销售，这些环节都需要注入资金，一旦出现资金链断裂的情况，会对企业产生严重的影响，从而导致经营不善或者面临破产的局面。【回答】
食品安全问题也最为重要，从“地沟油”“染色馒头”、“牛肉膏”到“毒生姜”、“瘦肉精”等，加上国家、政府部门都在对食品安全进行监督和管理，所以，人们对于食品安全的要求在不断升级，不仅仅是生产过程无法保证，运输过程也容易出现纰漏，例如：冷库温度出现偏差、运输车辆突发故障、一些突发的交通事故而引起的堵车等等，都会影响产品的品质，【回答】
谢谢透彻全面分析！【提问】

7. 我国预制菜产业或将迎来标准潮，预制菜真的会有未来吗？

我国预制菜产业或将迎来标准潮，预制菜真的会有未来吗？

预制菜也有很大销售市场，变成懒人神器保护神时下大家生活的节奏迅速，好多人疲于应对工作中、社交媒体，没有一点时长，来美食私人生活。再加上年青人，大部分都不善于煮饭，也不会做菜。这两个问题，在预制菜上市以来，获得了非常好处理。不愿做饭的人，选购预制菜后，只需简易烹制，就能尝到美味味儿。不会做饭的人，还可以凭着预制菜，保证在家里酒宴亲戚朋友，使自己变为大厨师。根据那样2个现况，促使我是觉得，预制菜有着非常大销售市场，以后会发展得更强，吸引忠实粉丝，在中式快餐销售市场占有一席之地。



提升预制菜全过程控制，才可以确保美好明天，预制菜将来，不但把握在顾客手上，更掌握着店家自身手上。要想让预制菜越来越远，那就需要控制好预制菜生产制造、商品流通全环节。制造出安全性安心预制菜，降低添加剂加上，在确保口味与此同时，也要尽量配搭营养成分，带来顾客身心健康。顾客可以安心选购和服用，预制菜才可以立足于销售市场，拥有稳步发展机遇。经过长期发展趋势沉积，可能就能像泡面一样，变成被大家接纳食品类。

预制菜为用户提供便捷的前提下，还能为店家降低成本。以一份市场价为20块的中式快餐为例子，除开包装材料花费和平台各种花费外，应用预制菜的卖家在食物成本费上面比较高，可是高出去食材成本费在人力成本与房产租赁成本费及其电力能源附加费上早已被相抵。总体来说，一样市场价为20块的中式快餐，应用预制菜的费用比购买食物低0.4元，应用预制菜的卖家成本低。制菜才能够着眼于市场销售，有着蓬勃发展机会。

8. 预制菜有望成为万亿市场？预制菜为什么能成功？

预制菜有可能成为万亿市场，主要是这种食品非常的方便快捷，也能够满足人们对食品的要求。

现在人们的生活模式是不一样的，特别是一些在大城市工作的人们，压力特别的大，吃饭的时间也比较少，但是这种生活人们已经习惯拥有不同的工作模式，很多年轻人就没有特别多的时间去做饭，所以就有了一种新的市场风口预制菜。可以发现这是万亿市场的诞生，现在年轻人面临的矛盾是比较多的，不想自己动手去做饭，因为浪费的时间特别的多，而且也不想吃外卖或者是一些垃圾食品，想吃一些比较健康的食物，这个时候预制菜就能够满足一些人的需求，并且这个市场也应运而生。

对于年轻人来说更好的满足他们的需求，这样就能够让预制菜应运而生，主要是将一些水产品一些肉类食品加上各种辅料，提前进行加工清洗，然后通过这些程序将这些菜用真空包装的方式或者是冷冻的方式提供给消费者，对于消费者来说，只需要简单的空调就可以食用。预制菜之前只存在一些餐厅的后厨当中，主要是为了保证有上菜的时间，现在人们生活对时间要求是比较紧的，现在的发展方向也会有所不同，预制菜也成为人们喜爱的一种食物。

通过相关的调查可以发现有关的企业能够达到7.19亿家市场，规模也在增长，在2021年的时候，会发现有不同的一些改变最主要的就是神圣和便捷。在一线城市以及二线城市这些地方都有加班文化，对于一些打工人来说能吃到美味的饭菜是非常奢侈的事情，不仅要面对生活压力，还要面对工作压力，很多人都想吃一顿美味的饭，这样才有更好的温馨氛围，这个时候预制菜就能够满足打工人的需求。