怎么炒蛋炒饭才好吃

1. 怎么炒蛋炒饭才好吃

2. 蛋炒饭怎么炒最好吃？

1．这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2．米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一海鲜蛋炒饭
半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

3. 蛋炒饭怎么炒的好吃？

别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。 当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。 想想也有道理，有时简单的东西最深奥。 

不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。 

1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。 

2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。 

4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

香葱蛋炒饭 

1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 

2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。 

3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 

4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 

5. 起锅前加葱白翻炒几下。

扬州炒饭 

材料： 

白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。 

作法： 

1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。 

2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可

4. 蛋炒饭怎么做最好吃？

　　蛋炒饭的做法--炒菜菜谱
　　1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

　　2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

　　鸡丝蛋炒饭
　　1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.

　　工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

　　火腿蛋炒饭
　　1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

　　什锦蛋炒饭
　　1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

　　健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

　

　　大虾仁蛋炒饭
　　1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

5. 蛋炒饭怎样炒最好吃？

1，首先，蛋炒饭，最主要的材料就是要——饭，记住，是要——饭，不是要饭！这两者是有区别的，而且有本质的区别！（恩，咳咳）让我们步入正题。饭，是有讲究的，不要新鲜的，刚煮出来的饭不行—（水分太多），不要隔了几天的，那样的话也不行（太干了），而且有散发馊味的可能，最好是——打个比方：当天中午的剩饭，晚上用来做材料的话最好，不干不湿，容易下手！当然那也要看你家米的质量如何啦，晚稻米和早稻米的区别我不知道，但好米和坏米的区别我就很清楚了，我建议大家用...就用猫牙米吧，呵呵...(干笑) 

2，蛋，这种材料很容易搜集，如今社会，鸡还不容易找吗？就算鸡找不到，我们还可以造蛋啊.....哦，对不起，这里提醒一下大家，其实蛋也有讲究，不信？等着......翻书中.....好了，蛋要用蛋-----就是平常我们所说的鸡蛋，注意是鸡蛋，不是鸭蛋，因为鸡蛋比鸭蛋好，总而言之，就是好！要用就用最好！！这是我的宗旨，当然咯，没的鸡蛋用鸭蛋也可以啊... 

3,现在开始了，一步一步来。把蛋-----鸡蛋或鸭蛋（只要不是河马蛋就ok ）打碎在----------碗里，不是地上。而且最少是两个，数量一定是两个，因为很简单：好事成双嘛。但不要鹌鹑蛋，这地球人都知道嘛，太小了！好，正式开始了：把饭放进锅里，慢慢地、慢慢地、炒！把它炸干，但记住不要太压榨，要把握住，它罢工（糊了）的话.....那就要等第二天中午的饭了.....好，把它炸（这里说的炸是指直接在锅里炒的那种，不要放油！）到了一定程度（饭有点干，不粘锅就ok！）就用铲子（这里指锅铲）铲出来放到另一个碗中。饭出来后，紧接着放油下锅，要猪身上的油，俗称猪油，不多不少，正好一勺我们平常用的那种陶瓷的小调羹就ok！融化后，把先准备好的碗里的蛋拌匀，放进去，动作要快，（这里女士们要注意了，免得把油溅到手上或身上）迅速用铲子铲几下，放点盐，不要多了，以后还要放的！记住不能糊了，见好就收，手不能停，马上把刚才铲出来的饭放进去，继续铲，让饭和蛋完美的结合在一起，差不多成功一半了，但不要太得意了，重要的一步开始了：手要快，双手要完美的配合！：把结合在一起的产物铲到锅的一边，接着，再放油（这了就看你的喜好了，多少由你定！）千万不要让产物糊了啦，然后迅速铲啊铲啊铲啊（不要太暴力了啊）边铲边放味精啊，盐啊，或者一点葱也可以，直到产物慢慢地慢慢地变成我们想要的颜色：金黄色（注意措辞，不是屎黄色哦......）就ok了，好了，基本上，蛋炒饭就出来了，颜色标准了，不知味道怎么样呢？那要看你是不是按我的步骤来炒的了，呵呵

6. 蛋炒饭怎么炒最好吃？

料：
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
准备原料：
1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

7. 蛋炒饭如何做最好吃？

鸡蛋炒饭是我们每天吃的最常吃的东西，有时在外面吃，有时在家里吃，而且每天都会吃油腻的，下面5种鸡蛋炒饭来教你新的做法。
一、龙与菲尼克斯炒饭
成分：大米500克，虾50克，鸡胸肉3克，葡萄干100克。
调味料：葱油50克，味精2/5汤匙绍酒5汤匙精制盐，猪油，水适量的粉末。
生产工艺：
1、米饭摊开来冷却米饭，鸡蛋全部磕进碗里，剩下一部分蛋清备用，剩下的散在；鸡肉切成丝；虾混成蛋清，淀粉粉成糊状，然后加入适量的盐；干洗的葡萄干干晾干。
2，把锅放在火上，加入猪油60%热。把虾倒入撇去，取出。把鸡肉丝炒到熟为止。
3，取另一个镬，加入葱油，倒入鸡蛋炒匀，搅碎，再加入米饭、盐、味精、绍兴酒，在小火上煸炒。
4。炒饭，加入虾，鸡肉和葡萄干，搅拌均匀。
二、扬州炒饭
配料：冷米、1大碗鸡蛋、200克猪肉、80克虾仁、1黄瓜、100克、100克胡萝卜、1片松子。
生产工艺：
1。准备配料，并加入适量的沙拉油到冷米。
2、将2个鸡蛋、胡萝卜和黄瓜切成丁、猪排、鸡蛋和米饭拌匀。
3、加热火锅，将其他两个鸡蛋打到虾蜡笔中，均匀搅拌，加入油底壳中。
4、煎至鸡蛋凝固为止。把鸡蛋和米饭加入鸡蛋里。大米干燥后，加入猪肉。
5、加入细盐，将胡萝卜和黄瓜炒匀，加入适量的料酒和调味料。
6、加入一匙松仁炒至香。
三、金三色炒饭
材料：大米，一小碗鸡蛋，2-3个青椒，2-3牛肉，火腿，2片，虾，7-8盐，和一点油。
1、依次准备配料。切牛肉、火腿、青椒和小虾。
2、将火锅放入油中，倒入三片，炒约10秒。
3、将火锅加热到油中，倒入蛋液中5秒钟。然后将中火烧成鸡蛋，然后用铲子把它切碎。
4、把三个煎蛋和鸡蛋片放在酱汁里，撒鸡蛋，然后顺时针方向混合。
5、将搅拌好的米饭倒入热锅中，快速炒至米饭变清为止。
6、加入少许盐，然后加入配料到平底锅。继续炒约4-5秒。
四，韩国时髦炒饭
成份：咸肉50克，冷米300克，芝士碎20克，韩国混合米饭辣椒酱10克黑椒，海藻丝适量。
生产工艺：
1、切培根，把油倒进锅里，然后用培根搅拌。
2、肉变色时，加入冷米饭炒
3、放入韩国混合米饭辣椒酱，按个人口味炒2至3分钟，撒上海藻并拌匀。
4、加入芝士片，拌匀，撒上少许黑胡椒粉。
五、银蛋炒饭加黄金
成分：350克剩饭、100克鸡蛋、30克青豆、20克胡萝卜、1克1克鸡粉。
生产工艺：
1、把米饭和生鸡蛋放入锅内，拌匀米饭和鸡蛋。
2、将煎锅加热，倒入适当的烹调油，倒入鸡汤中。
3、用中火烤米饭。这个过程应该不断炒，但尽量不要来回搅拌，只要大米是分散的。
4、炒饭干后加入料理炒菜
5、继续炒饭，直到米饭周围松软的大米爆裂，然后撒一点鸡粉搅拌。
6、撒少许盐炒。炒菜后，你可以从锅里出来。

8. 蛋炒饭怎么炒更好吃

咖喱蛋炒饭的做法隔夜饭一碗，鸡蛋一个，火腿肠适量，小葱几根1.鸡蛋打散，火腿肠切小颗粒，小葱切碎 
2.炒锅烧热后下猪油，下鸡蛋，鸡蛋边缘凝固而中间还没凝固时，关火，用锅铲搅碎鸡蛋，铲进碗中
 3.放隔夜的米饭，中火，迅速翻炒，不停的翻炒，防止米饭粘粘，动作要快，把米饭炒散
 4.放火腿粒和鸡蛋，翻炒片刻，加少量盐和咖喱粉调味，关火。放葱花，用铁锅的余温把葱花煸出香味即可
 罗嗦几句吧：
 1.炒饭的米饭为什么一定要用隔夜饭？以前听一位大厨说过，隔夜的米饭在冰箱里放置一碗，米饭的水汽蒸发，炒出来的饭才能颗颗分明，不会软榻
 2.炒蛋习惯用猪油，会香很多，不过据说猪油吃多了不健康，所以用其他油代替也可
 3.炒完鸡蛋再炒饭时，炒锅内切忌不要太多油，有些许余油就足够了，否则炒饭太油太腻不说，油也会把米饭煸得太干太硬
 4.调味的时候一定少放盐，宁愿淡一点，也不要咸。鸡蛋里事先也不用放盐。不然炒出来的饭会咸的      姜葱炒饭的做法（姜丝炒饭） 材料：做法      杨州蛋炒饭的做法烹制材料（按一人份准备）　　材料：三明治火腿(50克)、虾仁(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)　　调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)第一步　　1 、虾仁；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。第二步　　2 、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。超市买的杂菜粒也可以。第三步　　3 、烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中第四步　　4 、续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。第五步　　5、 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。第六步　　6 、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。完成7、如果没有用青豆的话，到最后可以加上一些葱花调色，到这香喷可口的杨州炒饭就这样搞定了。      自制葱香蛋炒饭蛋炒饭算得上是老百姓家里最为常见的主食之一，看似简单，实际则需要很多功力。 
 今天老爸难得在家吃饭，于是我这个门外汉便亲自下厨为老爸做他最爱吃的---蛋炒饭。
 原料：隔夜的米饭，这样炒出来比较香
发现煮饭的时候用这种微波小饭煲非常方便，煮出来的饭也很香哦~具体做法是先放在微波炉里转7分钟，然后焖10分钟，接着再转6分钟，就大功告成啦~
葱，大蒜和鸡蛋在锅里放入油，加入葱花爆出香味，紧接着打入鸡蛋放些盐，匀炒一下倒入米饭压扁压软把大蒜拍一下，然后一起翻炒再放入葱花，盐翻炒几下最后就好啦~香喷喷的鸡蛋炒饭哦~~       蛋炒饭的做法 原料：
 3只鸡蛋

1大碗冷米饭

1小撮葱花

盐和油适量
 做法：
 鸡蛋打散，备用。
 不粘锅烧热，倒少许油，晃动不粘锅，让油均匀的沾满锅底，倒入蛋液，稍稍凝固的时候倒入米饭，用铲子边炒边打散米饭，然后加盐调味，便可起锅盛盘，撒葱花作装饰。
       蒜味蛋炒饭的做法材料：米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦）。 
调料：盐，蒜，料酒，鸡粉。 

做法： 
１．将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。 
２．炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。 
３．炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。 

炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。