吃鸡，大盘鸡是什么意思

1. 吃鸡，大盘鸡是什么意思

新疆大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
做法一
食材
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步骤
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
 共10张
新疆大盘鸡配料
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。[5]
价值功效
鸡肉
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。[14

2. 说到吃鸡，怎么能少得了这一盘大盘鸡

相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

3. 吃鸡大盘鸡还是416好

416

4. 吃鸡大盘鸡多少发子弹

47发

5. 常吃大盘鸡有坏处吗

有 长期吃胆固醇偏高 建议以青菜为主 肉食为辅 加强锻炼

6. 这个是什么料呀，大盘鸡里面的？

这个看起来很像是甘草
甘草是一味中药
也可以用来调味
特有的甜味
可以调和其他香料
在卤肉，酱肉中很常用

7. 有炎症能吃大盘鸡吗

不能，鸡肉鱼肉等荤腥类的都是高热量的，具有一定的补品的性能，而且是属于发物（就是有促进身体内循环的功能）对于炎症的绝对有害，当年刘伯温老年时背上长一个比较大的痤疮，郎中提示他禁忌食用鲤鱼，朱元璋知道后，让太监送来一个红烧鱼给他吃，刘伯温长叹一声，吃后疮发身亡。讲的就是类似的医案。

8. 究竟哪里的大盘鸡才是正宗的？

前几天我为大家宣传新疆的一道美食炒米粉，无意间的一句话却引起大家争论，我觉得尽力找到一些美食的源头是很有意义的，了解了一道美食的历史，或许你也可能一次性学会多道美食的做法。
新疆大盘鸡究竟是谁发明的？
新疆大盘鸡的起源说实话错综复杂，光传言就有超过10种，有四川人发明说，河南人发明说，贵州人发明说，新疆人发明说，清真菜馆发明说等等，但是无论是哪一种说法，我们至少能够得出结论，新疆大盘鸡是一种融合了各地美食风味的一道现代美食。
纠结这个问题，倒不如研究下大盘鸡的派系，没错，大盘鸡也是有派系的，有沙湾派和柴窝派，此外还有川味派、甘肃派等。
柴窝派
柴窝堡是新疆的一个地名，因为大盘鸡的名称被沙湾注册，所以很多人称柴窝大盘鸡为辣子炒鸡。这里大盘鸡的主料是鸡肉，然后使用干红辣椒爆炒干煸，分为微辣、中辣和特辣三种，很多情况下配花卷吃，配菜很少，就是纯粹的鸡肉和辣椒，做好后用搪瓷的大盘子端上桌，通常不会有土豆存在，这就是柴窝大盘鸡的特点。
沙湾派
沙湾派大盘鸡起源于90年代左右，主料也是鸡肉，土豆也是必备品，大盘鸡的名称就注册在这里。相对柴窝大盘鸡，沙湾大盘鸡属于炖菜，且配菜丰富，青椒、土豆都是不可缺少的，此外还有的店会推出其他蔬菜、菌类作为配菜的大盘鸡，最早的沙湾大盘鸡就是采用红烧的烹饪手法，然后使用干辣皮子炒酱来制作，扯面泡大盘鸡是最经典的吃法之一。
川派
川派是河南的一种做法，以河南洛阳为主，去过河南的人应该会知道在河南几乎几步就可以看到一家大盘鸡店，但不限于清真餐厅，很多汉族餐厅也会提供大盘鸡，这里的大盘鸡多数是沙湾派，但是炒酱使用豆瓣酱，在早年的新疆使用豆瓣酱炒酱也是存在的，但是如今新疆大盘鸡有豆瓣酱是会被鄙视的。
拉面馆派
几乎全国各地的兰州拉面馆都会提供大盘鸡，这一度让人们以为大盘鸡就是一种清真美食，事实上大盘鸡是融合了各地风味的现代菜肴，拉面馆大盘鸡通常比较随意，无论是土豆的选择，汤汁的入味程度都不尽如人意，在风味上也有着浓浓的拉面味，而且使用拉面盖大盘鸡的做法也不是大盘鸡本来的风味。