1. 方便面,一种方便的面
最近有检查。
加班经常至深夜。
于是,方便面成了常客。正如它名字透露出来的,“方便”。
方便面,我一直觉得在两种境况下吃特别有感觉,一种是在坐火车时,尤其之前那种绿皮火车;另一种则是在加班至深夜时。
……
谈到方便面,可以说与中国的渊源颇深。
你也许知道,现代方便面是日本一个叫安藤百福的,于1958年创制成功的。但你未必知道,安藤百福其实是华人,他1910年出生于台湾省嘉义县,他的中文名字叫吴百福。
有种说法,说安藤百福发明方便面的灵感来自于中国一种叫做伊府面(伊面)的面食。伊府面制作时以鸡蛋和面,揉匀醒好擀成面条儿,盘成圆饼,晾干后,以温油炸透存放。食用时,稍微一煮或是一焖,浇上浇头,即可食用。
在伊府面的各种起源传说中,有种说法是其由清朝乾嘉时期的书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制,故称“伊府面”。伊秉绶“退休”后,回到福建老家,也将伊府面的做法、吃法带到了福建,后面更是传播到了台湾。吴百福或许就是在台湾吃过伊府面后,埋下了日后创制方便面的种子。
方便面的“方便”主要在于它一“泡”即食,只要有开水就行,方便、快捷。说到这里,陕西咸阳礼泉县的一种面食倒是跟它有几分相似之处。
这便是礼泉烙面。
烙面食用时,把之前在四方形铁板(一种特制的饼铛,架于炉灶之上)上烙制而成的烙面,切成面条状,盛入碗中,反复用开水浇之,直至烙面舒展,然后用骨头汤或鸡汤一浇,再加些菜码、韭菜末、葱花等。食之绵软筋韧,酸辣且香。
据说, 礼泉烙面是唐朝修昭陵时民工吃的方便食品 。可谓是“最早的方便面”。而且相传唐太宗李世民到九嵕山视察昭陵进度时,地方官员还邀请他吃过烙面,食后,大为夸赞,从此烙面出名并得以流行。直至今天,礼泉人对烙面的热情依然不减,几乎成了红白喜事的标配,除了好吃之外,估计也是源于它的“方便”吧。
近来,出于 健康 的理念,不少人对方便面口诛笔伐。
但依然挡不住它的势头。
据统计,2020年全球吃掉方便面1165.6亿份,其中,国内市场就占了463.5亿份。
我想还是那两个字。
方便。
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